ingredienti
burro
scalogno
riso per risotto
salvia
vino bianco
brodo vegetale
asparagi verdi
anguilla affumicata
burro al gorgonzola
sale, pepe nero
Procedimento
lessare le asparagi verdi al dente croccante e mettere da parte,
e conservare un po'd'acqua di asparagi Verdi,
fare un risotto tradizionale, burro, scalogno, riso per risotto.
in un pentolino mettere il burro con lo scalogno fallo colorire assieme all riso, salvia
sfumare co del vino bianco ,
dopo bagnarlo con acqua degli asparagi verdi e brodo vegetale,
rizottare per 16 minuti, dopodiché aggiungere gli asparagi verdi e l'anguilla affumicata,
e continuare la cottura per altri 4 minuti, terminare la cottura
aggiungendo, e mantecare con burro d'aglio al gorgonzola
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