https://peccatidigola.nl/troccoli-organische-pasta-400g-antonio-marella
https://peccatidigola.nl/italiaanse-guanciale-wangspek-bellantone
https://peccatidigola.nl/tigullio-pesto-ricotta-truffel-en-zwarte-peper-185g
Troccoli al Grano Arso met Pancetta en Ricotta-Peper Saus
Eenvoudig recept voor 1 persoon
Ingrediënten
- 80 g Troccoli al Grano Arso
- 45 g pancetta
- 50 g Ricotta, Truffel en Zwarte Peper pesto
- 50 g room
- 10 à 15 g geraspte Grana Padano
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Breng een pan met water aan de kook. Voeg matig zout toe en kook de troccoli gedurende 23 minuten.
- Bak ondertussen de pancetta in een koekenpan tot deze licht krokant is.
- Bewaar een beetje van het vet in de pan.
- Voeg de room toe, gevolgd door de pesto. Meng op laag vuur.
- Doe de pancetta terug in de saus.
- Giet de pasta af en doe deze rechtstreeks in de pan.
- Laat alles nog 2 minuten samen garen terwijl je regelmatig mengt.
- Voeg de geraspte Grana Padano toe en meng enkele ogenblikken zodat de kaas zich met de saus verbindt.
- Voeg één draai van de pepermolen met grofgemalen zwarte peper toe.
- Verdeel de pasta over een bord en werk af met één of twee extra draaien van de pepermolen.
Nota Benne : Variatie: gebruik naar eigen voorkeur plantaardige room, pancetta, guanciale of een ander soort spek.
Opmerking
Liefhebbers van verse truffel zullen een aromatisch profiel herkennen dat verschilt van dat van een echte zwarte truffel die in de keuken wordt gebruikt.
Reacties