Pesto Ricotta Truffel en Zwarte Peper 185g | TIGULLIO
Troccoli al Grano Arso à la Pancetta et Sauce Ricotta-Poivre Noir
Recette simple pour 1 personne
Ingrédients
- 80 g de Troccoli al Grano Arso
- 45 g de pancetta
- 50 g de pesto Ricotta, Truffe et Poivre Noir
- 50 g de crème fraîche
- 10 à 15 g de Grana Padano râpé
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Porter une casserole d'eau à ébullition. Saler modérément et cuire les troccoli pendant 23 minutes.
- Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante.
- Conserver un peu de graisse dans la poêle.
- Ajouter la crème fraîche puis le pesto. Mélanger à feu doux.
- Remettre la pancetta dans la sauce.
- Égoutter les pâtes et les transférer directement dans la poêle.
- Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter le Grana Padano râpé et mélanger quelques instants pour l'incorporer à la sauce.
- Ajouter un tour de moulin à poivre noir grossièrement moulu.
- Dresser dans l'assiette et terminer avec un ou deux tours de moulin à poivre noir.
Note
Les amateurs de truffe fraîche retrouveront un profil aromatique différent de celui d'une véritable truffe noire utilisée en cuisine.
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