Bucatini con Zucchine Fritte e Pomodori Sott'Olio in Salsa di Pomodoro. Bucatini with Fried Zucchini and Sun-Dried Tomatoes in Tomato Sauce

 Sicilianu

A bresaola di tunnu scappau dâ ricetta, ma tutti i sapuri ristaru nta u piattu. Cu i zucchini fritti, a salsa di pumadoru e i pumadori sott'ogghiu, stu piattu manteni tutta a so anima siciliana: simplici, sincera e china di gustu.

Italiano

La bresaola di tonno è scappata dalla ricetta, ma tutti i sapori sono rimasti nel piatto. Con le zucchine fritte, la salsa di pomodoro e i pomodori sott'olio, questo piatto conserva tutta la sua anima siciliana: semplice, autentica e ricca di gusto.

English

The tuna bresaola escaped from the recipe, but all the flavors stayed in the dish. With fried zucchini, tomato sauce, and sun-dried tomatoes in oil, this dish retains its full Sicilian soul: simple, authentic, and full of flavor.



Bucatini con Zucchine Fritte e Pomodori Sott'Olio

Ingredienti (1 persona)

  • 100 g di bucatini

  • 120 g di passata di pomodoro

  • 80 g di zucchina (circa ½ zucchina media)

  • 15 g di pomodori sott'olio, tritati finemente

  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

  • 3-4 foglie di basilico fresco

  • 10 g di pecorino o parmigiano grattugiato

  • Un pizzico di origano secco

  • Sale q.b.

  • Olio per friggere

Preparazione

  1. Tagliare la zucchina a rondelle e friggerla per circa 2 minuti fino a leggera doratura. Scolare e mettere da parte.

  2. In un piccolo tegame preparare una salsa con la passata di pomodoro. Salare leggermente e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

  3. Aggiungere i pomodori sott'olio tritati finemente e proseguire la cottura per altri 3 minuti.

  4. Unire alcune foglie di basilico spezzettate a mano.

  5. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

  6. Versare i bucatini nella salsa e mescolare accuratamente.

  7. Aggiungere le zucchine fritte e amalgamare delicatamente.

  8. Disporre la pasta nel piatto. Completare con le zucchine in superficie, il formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico fresco e una leggera spolverata di origano sul piatto.

Nota

Per un gusto più siciliano, si possono utilizzare pomodori secchi sott'olio di buona qualità e pecorino siciliano stagionato.
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English 

Bucatini with Fried Zucchini and Oil-Cured Tomatoes in Tomato Sauce

Ingredients (Serves 1)

  • 100 g bucatini

  • 120 g tomato passata

  • 80 g zucchini (about ½ medium zucchini)

  • 15 g oil-cured tomatoes, finely chopped

  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil

  • 3–4 fresh basil leaves

  • 10 g grated Pecorino or Parmesan cheese

  • A pinch of dried oregano

  • Salt, to taste

  • Oil for frying

Method

  1. Slice the zucchini into rounds and fry for about 2 minutes, until lightly golden. Drain and set aside.

  2. In a small saucepan, prepare a tomato sauce using the passata. Season lightly with salt and simmer gently for about 15 minutes.

  3. Add the finely chopped oil-cured tomatoes and continue cooking for another 3 minutes.

  4. Stir in a few fresh basil leaves, torn by hand.

  5. Cook the bucatini in plenty of salted boiling water until al dente, then drain.

  6. Add the bucatini to the sauce and toss well to coat.

  7. Add the fried zucchini and gently mix everything together.

  8. Transfer the pasta to a serving plate. Finish with the remaining zucchini on top, the grated cheese, a few fresh basil leaves, and a light sprinkle of oregano.

Note

For a more authentic Sicilian flavor, use high-quality sun-dried tomatoes preserved in olive oil and aged Sicilian Pecorino cheese.

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