Analyses physicochimiques de différents thés commerciaux et risque de l’excès de fluor chez la population au Maroc
Sous la forme de fluorure, le fluor entre dans la constitution des tissus durs comme les dents, les os et les cartilages. L’apport excessif en fluor pendant plusieurs mois ou plusieurs années lors de la période de formation des dents peut provoquer la fluorose. Certains aliments habituellement consommés au Maroc sont riches en fluor. Les traitements industriels de transformation, préparation et conservation mettent à la disposition du consommateur des aliments de coût moins chers et de compositions variables qui peuvent être nuisibles à la santé buccale. L’étude des qualités physicochimiques de différentes sources alimentaires de fluor constituées de différents thés noirs, verts, d’eaux de puits consommés par la population marocaine permet de dévoiler la corrélation entre la consommation des aliments riches en fluor et l’apparition de la fluorose dentaire. Différentes de tisanes de granules de 12 thés verts et noirs ont été préparés selon la variation de la durée d’infusion et du mode d’ébullition. Les teneurs de fluor, calcium, chlorures ont été déterminées par les méthodes spectrophotométriques sur 17 échantillons de thés verts et noirs commercialisés, thés glacés, thés de distributeur automatique, thé de buvette, thé de préparation familiale. La teneur en fluor a été déterminée sur 3 échantillons des eaux de puits, 3 eaux d’assainissement urbain de la région de Skhirat Témara afin de déterminer l’apport de fluor contenu dans l’eau de préparation des tisanes. Les analyses physicochimiques révèlent des taux de calcium de 14 à 60 mg/l, chlorures (14 à 75 mg/l) et de fluor (0,93 à 2,7 mg/l) chez les différents thés verts et noirs étudiés, thé de distributeur automatique, thé de buvette et familiale. Les analyses des taux de fluor de 3 échantillons de thés verts marquent Sultan, Menara, Dahmis et un thé noir Earl Grey révèlent des valeurs supérieures aux normes recommandées pour les enfants et les adultes. Le taux de fluor du thé de la buvette est supérieur à celui du thé de distributeur automatique et de préparation familiale. Ces résultats permettent de prévenir la population face au risque d’atteinte de la fluorose dentaire, en limitant la quantité de fluor ingérée par les aliments consommés. Les analyses des niveaux de fluor de tous les types de produits de thés et des eaux de préparation des thés permettront de disposer de mesures de protection de consommation excessive de fluor.
Mots clés : Fluor, aliments, thés, Maroc, excès, risques, fluorose
English Title: Physicochemical analyzes of different commercial teas and risk of excess fluorine in the population in Morocco
In the form of fluoride, fluorine enters into the constitution of hard tissues such as teeth, bones and cartilage. Excessive intake of fluoride for several months or years during the period of tooth formation can cause fluorosis. Some foods usually consumed in Morocco are rich in fluorine. The industrial treatments of preparation, transformations make available to the consumer cheaper foods of variable composition which can be harmful to oral health. The study of physicochemical qualities of different food sources of fluorine consisting of different black teas, green teas and well water consumed by the population reveals a correlation between the consumption of foods rich in fluorine and the appearance of dental fluorosis. Different preparations of herbal teas from granules of 12 green and black teas were prepared according the variation of the infusion time, the boiling mode. The contents of fluorine, calcium, chlorides were determined by spectrophotometric methods on 17 samples of green and black teas from vending machines, refreshment tea, family preparation tea. The fluorine content was determined on 3 samples of well water, 3 urban sanitation water from the Skhirat Temara region in order to determine the fluorine content contained in the water for preparing herbal teas. The physicochemical analyzes reveal levels of Calcium (14 to 60 mg/l), Chlorides (14 to 75 mg/l) and fluorine (0.93 to 2.7 mg/l) in the various green and black teas studied, tea vending machine, refreshment and family tea. The analyzes of the fluoride levels of three samples of marketed green teas Sultan, Menara, Dahmis and an Earl Gray black tea reveal values higher than the recommended standards for children’s and adults. The fluoride level of the tea in the refreshment room is higher than that of the vending machine and family preparation tea. These results make it possible to warn the population facing the risk of developing dental fluorosis, by limiting the amount of fluorine ingested by the consumed food. Analyzes of fluoride levels of all types of tea products and tea preparation waters will provide measures to protect against excessive fluoride consumption.
Keywords: Fluorine, foods, teas, Morocco, excess, risk, fluorosis.
Taux de fluor dans les thés noirs (échantillons 9,10, 11 et 12).
Taux de fluor dans les thés glacé (échantillons 13 et 14), thé de distributeur automatique (échantillon 15), thé de buvette (échantillon 16) et the préparation familiale (échantillon 17).
Taux d'eau d fluor des eaux de puits (P1, P2, P3) et des eaux de robinets (P4, P5, P6).
Figures - uploaded by Abdellah Moustaghfir
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Thé vert : tous ne se valent pas en matière de fluor
Le thé vert est l'une des boissons les plus consommées au monde. Il est apprécié pour sa richesse en antioxydants, notamment les catéchines, qui sont associées à de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, un élément est souvent oublié : le fluor.
Le théier (Camellia sinensis) absorbe naturellement le fluor présent dans le sol. Plus les feuilles sont âgées, plus elles accumulent de fluor. C'est pourquoi la teneur varie fortement selon le pays d'origine, le type de thé et la qualité des feuilles.
Comparaison de la teneur moyenne en fluor
| Origine du thé vert | Fluor (mg/L d'infusion) | Niveau |
|---|---|---|
| 🇯🇵 Japon | 1,88 mg/L | 🟢 Faible |
| 🇱🇰 Sri Lanka | 3,58 mg/L | 🟡 Modéré |
| 🇰🇷 Corée du Sud | 5,36 mg/L | 🟠 Élevé |
| 🇨🇳 Chine | 6,83 mg/L | 🔴 Très élevé |
Conclusion : parmi les thés étudiés, le thé vert japonais est celui qui présente la plus faible teneur moyenne en fluor.
Pourquoi le thé japonais est-il souvent préférable ?
Généralement plus faible en fluor que de nombreux autres thés verts.
Très riche en polyphénols et en antioxydants.
Saveur fine, végétale et peu amère.
Les Sencha de qualité sont produits à partir de jeunes feuilles, qui accumulent moins de fluor.
Quelques nuances importantes
Tous les thés japonais ne se ressemblent pas.
Sencha : généralement le meilleur choix si l'on souhaite limiter son exposition au fluor.
Gyokuro : peut contenir un peu plus de fluor selon certaines études.
Bancha : élaboré avec des feuilles plus âgées, il est souvent plus riche en fluor.
Matcha : comme la feuille entière est consommée sous forme de poudre, on ingère également tout le fluor qu'elle contient.
Les avantages du thé vert
Riche en antioxydants.
Source naturelle de L-théanine, qui favorise la détente.
Peut contribuer à la protection cardiovasculaire.
Aide à lutter contre le stress oxydatif.
Très faible en calories.
Les inconvénients
Peut contenir une quantité importante de fluor selon son origine.
Une consommation excessive peut augmenter l'exposition au fluor.
Contient de la caféine, parfois mal tolérée par les personnes sensibles.
Les infusions très longues augmentent la quantité de fluor libérée dans l'eau.
Mon conseil
Si vous buvez du thé vert tous les jours, privilégiez un Sencha japonais de bonne qualité. Le thé vert du Sri Lanka constitue également une excellente alternative. En revanche, si vous consommez de grandes quantités de certains thés verts chinois, notamment les thés Gunpowder utilisés pour le thé à la menthe, il est utile d'être conscient qu'ils peuvent contenir plusieurs fois plus de fluor.
Comme toujours, la qualité du thé, la durée d'infusion et une consommation raisonnable sont les clés pour profiter des bienfaits du thé tout en limitant les inconvénients.
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Sous la forme de fluorure, le fluor entre dans la constitution des tissus durs comme les dents, les os et les cartilages. L’apport excessif en fluor pendant plusieurs mois ou plusieurs années lors de la période de formation des dents peut provoquer la fluorose. Certains aliments habituellement consommés au Maroc sont riches en fluor. Les traitements industriels de transformation, préparation et conservation mettent à la disposition du consommateur des aliments de coût moins chers et de compositions variables qui peuvent être nuisibles à la santé buccale. L’étude des qualités physicochimiques de différentes sources alimentaires de fluor constituées de différents thés noirs, verts, d’eaux de puits consommés par la population marocaine permet de dévoiler la corrélation entre la consommation des aliments riches en fluor et l’apparition de la fluorose dentaire. Différentes de tisanes de granules de 12 thés verts et noirs ont été préparés selon la variation de la durée d’infusion et du mode d’ébullition. Les teneurs de fluor, calcium, chlorures ont été déterminées par les méthodes spectrophotométriques sur 17 échantillons de thés verts et noirs commercialisés, thés glacés, thés de distributeur automatique, thé de buvette, thé de préparation familiale. La teneur en fluor a été déterminée sur 3 échantillons des eaux de puits, 3 eaux d’assainissement urbain de la région de Skhirat Témara afin de déterminer l’apport de fluor contenu dans l’eau de préparation des tisanes. Les analyses physicochimiques révèlent des taux de calcium de 14 à 60 mg/l, chlorures (14 à 75 mg/l) et de fluor (0,93 à 2,7 mg/l) chez les différents thés verts et noirs étudiés, thé de distributeur automatique, thé de buvette et familiale. Les analyses des taux de fluor de 3 échantillons de thés verts marquent Sultan, Menara, Dahmis et un thé noir Earl Grey révèlent des valeurs supérieures aux normes recommandées pour les enfants et les adultes. Le taux de fluor du thé de la buvette est supérieur à celui du thé de distributeur automatique et de préparation familiale. Ces résultats permettent de prévenir la population face au risque d’atteinte de la fluorose dentaire, en limitant la quantité de fluor ingérée par les aliments consommés. Les analyses des niveaux de fluor de tous les types de produits de thés et des eaux de préparation des thés permettront de disposer de mesures de protection de consommation excessive de fluor.
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Green Tea: Not All Teas Are Equal When It Comes to Fluoride
Green tea is one of the most widely consumed beverages in the world. It is valued for its high content of antioxidants, especially catechins, which are associated with numerous health benefits. However, one important aspect is often overlooked: fluoride.
The tea plant (Camellia sinensis) naturally absorbs fluoride from the soil. As the leaves mature, they accumulate increasing amounts of fluoride. This is why fluoride levels vary considerably depending on the country of origin, the type of tea, and the age of the leaves.
Average Fluoride Content in Green Tea
| Origin | Fluoride (mg/L of brewed tea) | Level |
|---|---|---|
| 🇯🇵 Japan | 1.88 mg/L | 🟢 Low |
| 🇱🇰 Sri Lanka | 3.58 mg/L | 🟡 Moderate |
| 🇰🇷 South Korea | 5.36 mg/L | 🟠 High |
| 🇨🇳 China | 6.83 mg/L | 🔴 Very High |
Conclusion: Among the teas analyzed, Japanese green tea had the lowest average fluoride concentration.
Why Is Japanese Green Tea Often Considered the Best Choice?
Generally contains less fluoride than many other green teas.
Naturally rich in polyphenols and antioxidants.
Fresh, delicate, and well-balanced flavor.
High-quality Sencha is made from young leaves, which naturally accumulate less fluoride.
Important Differences Within Japanese Teas
Not all Japanese teas have the same fluoride content.
Sencha: Generally the best choice for people who wish to reduce their fluoride intake.
Gyokuro: May contain slightly higher fluoride levels according to some studies.
Bancha: Made from older leaves and usually contains more fluoride.
Matcha: Since the entire powdered leaf is consumed, all of its fluoride is ingested rather than only the amount extracted during brewing.
Health Benefits of Green Tea
Rich in powerful antioxidants.
Naturally contains L-theanine, which promotes relaxation and mental focus.
May support cardiovascular health.
Helps reduce oxidative stress.
Very low in calories.
Potential Drawbacks
Fluoride levels can vary significantly depending on the origin and quality of the tea.
Excessive daily consumption may increase fluoride intake.
Contains caffeine, which may not be suitable for everyone.
Longer brewing times release more fluoride into the infusion.
Final Thoughts
If you drink green tea every day, high-quality Japanese Sencha is one of the best choices for keeping fluoride intake relatively low while enjoying the many health benefits of green tea. Sri Lankan green tea is also a good alternative. On the other hand, frequent consumption of certain Chinese green teas, especially Gunpowder tea commonly used for Moroccan mint tea, may result in a significantly higher fluoride intake.
As with most foods and beverages, quality, moderation, and proper brewing methods are the keys to maximizing the benefits while minimizing potential risks.
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