Trottole tricolores, Peperonata & Foies de poulet
**Pour 1 personne**
#### Ingrédients
- **80 g** de trottole tricolores (jaune, verte, rouge)
- **100–120 g** de foies de poulet très frais
- **Environ 200 g** de peperonata maison déjà prête
- 1 noix de beurre + 1 filet d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Parmesan râpé (à volonté)
- Une petite pincée d’origan séché
#### Préparation étape par étape
1. **Cuire les pâtes**
Cuire les **80 g** de trottole dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient **al dente** (8-10 min).
2. **Préparer les foies**
Nettoie rapidement les foies.
Coupe la majorité en morceaux de 2-3 cm.
**Réserve 3 beaux foies entiers** pour le dressage.
3. **Cuire les foies**
Fais chauffer une poêle à feu vif avec beurre + huile d’olive.
Ajoute tous les foies (morceaux + 3 entiers).
Saisis **3 à 4 minutes maximum** : bien dorés à l’extérieur, encore tendres et légèrement rosés à l’intérieur. Sale et poivre. Retire et réserve.
4. **Assemblage**
Dans la même poêle, réchauffe les **environ 200 g** de peperonata maison.
Égoutte les pâtes et mélange-les directement dans la peperonata pour bien les enrober de sauce.
Ajoute les morceaux de foies et mélange délicatement.
5. **Dressage**
Verse dans une assiette creuse ou un bol.
Dispose les **3 foies entiers** sur le dessus.
Saupoudre de parmesan râpé et d’une pincée d’origan.
Bon appétit ! 🍝
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