Fettuccine à la ’Nduja, Salsiccia de Sienne et Poivrons Grillés Fettuccine with ’Nduja, Siena Sausage & Grilled Peppers

 

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### **Recette en français**

**Fettuccine con ’Nduja, Salsiccia Senese e Peperoni Grigliati**  

*(Pour 1 personne généreuse)*

**Ingrédients :**

- 90 g de fettuccine Rummo n°15

- 50 g de salsiccia stagionata de Sienne

- 40 g de ’nduja

- 40 g de passata de tomate

- 40 g de poivrons grillés en bocal (égouttés)

- 1 échalote rouge

- 1 gousse d’ail

- Quelques feuilles de basilic frais

- Huile d’olive extra vierge

- Sel

- Parmigiano ou pecorino râpé

**Préparation :**

1. Égouttez les poivrons et coupez-les en fines lanières.

2. Coupez la salsiccia en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faites revenir la salsiccia avec un filet d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle rende son gras.

4. Ajoutez l’échalote et l’ail hachés finement. Laissez fondre 2-3 minutes.

5. Incorporez la ’nduja et laissez-la fondre complètement.

6. Ajoutez les lanières de poivron, puis les 40 g de passata. Salez légèrement et laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu doux.

7. Pendant ce temps, cuisez les fettuccine dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les al dente (réservez un peu d’eau de cuisson).

8. Versez les pâtes dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop sèche.

9. Hors du feu, ajoutez le basilic frais déchiré et du fromage râpé.

Servez immédiatement.

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### **Recipe in English**

**Fettuccine with ’Nduja, Siena Sausage & Grilled Peppers**  

*(For 1 generous serving)*

**Ingredients:**

- 90 g Fettuccine Rummo No.15

- 50 g Siena Salami (stagionata)

- 40 g ’Nduja

- 40 g Tomato Passata

- 40 g Grilled Red Peppers (jar, drained)

- 1 Red Shallot (échalote)

- 1 Garlic Clove

- Fresh Basil leaves

- Extra Virgin Olive Oil

- Salt

- Grated Pecorino or Parmigiano

**Method:**

1. Drain the grilled peppers and cut them into thin strips.

2. Cut the Siena salami into small pieces.

3. In a pan, sauté the salami with a drizzle of olive oil over medium heat until it releases its fat.

4. Add the finely chopped shallot and garlic. Cook gently for 2-3 minutes.

5. Add the ’nduja and let it melt completely.

6. Add the pepper strips, then the 40 g tomato passata. Season lightly with salt and simmer for 6-8 minutes on low heat.

7. Meanwhile, cook the fettuccine in plenty of boiling salted water. Drain al dente (reserve some cooking water).

8. Add the pasta to the pan and toss well to coat. Add a little pasta water if the sauce is too thick.

9. Off the heat, stir in the torn fresh basil and grated cheese.

Serve immediately.

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Vous pouvez copier chaque bloc séparément. Bon appétit !