Levain naturrel
Jour 1 : 50 g farine seigle + 50 g eau tiède, mélange bien, couvre, laisse à température ambiante.
Jour 2 : ajoute 50 g farine seigle + 50 g eau, mélange, laisse encore.
Jour 3 et 4 : tu refais la même chose chaque jour.
Au bout de 4-5 jours, ça sent bon le yaourt acide et ça fait des bulles — ton levain est prêt. Tu le nourris tous les jours avec 50 g farine et 50 g eau pour le garder vivant. Tu veux que je te donne le détail pour l'utiliser dans ton pain d'engrain après ?
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Natural Sourdough Starter
Day 1: Mix 50 g rye flour + 50 g lukewarm water thoroughly. Cover and leave at room temperature.
Day 2: Add 50 g rye flour + 50 g water, mix well, and leave again.
Days 3 and 4: Repeat the same process each day.
After 4–5 days, it should smell pleasantly like tangy yogurt and show bubbles — your sourdough starter is ready.
Feed it every day with 50 g flour and 50 g water to keep it alive.
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Pain engrain-teff,
OK, pour un pain de 500 g de farine :
- **400 g** de farine d'engrain
- **100 g** de teff brune
- **350 g** d'eau
- **100 g** de levain actif
- **10 g** de sel
Ça fait un pain d'environ 950 g une fois cuit. Tu mélanges tout doucement, tu laisses lever 3-4 heures, et tu cuis à 230°C avec vapeur. Ça te va ?
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For a 500g loaf of flour:
- 400g emmer flour
- 100g brown teff
- 350g water
- 100g active sourdough starter
- 10g salt
It makes about a 950g loaf once baked. Mix gently, let it rise for 3-4 hours, and bake at 230°C with steam. Sound good?
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