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English
ingredients
spaghetti
velvety tomato sauce
Sicilian or Spanish white tuna in oil
sea salt
red pepper
capers
a cuncuco caper
pitted taggiasca olives
basil
anchovy water "called colatura di Alice" , if you can't find that use anchovy paste
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procedure :
put the pasta in boiling with salt to cook ........... in the meantime :
heat the tomato puree with the tuna for 1 minute in a pan with the lid closed,
if the tuna is very firm it will take 5 minutes, after which you will add
sea salt
red chili pepper
capers
pitted taggiasca olives
throw in the pasta, add 5 grams of anchovy colatura per person
(failing that take two anchovy fillets in oil)
stir well and add the basil
serve in the dish
sprinkle with caper powder, sun-dried tomato powder and garnish with a cuncunci caper and basil
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Italian
ingredienti
spaghetti
salsa vellutata di pomodoro
tonno bianco Siciliano oppure Spagnolo sotto olio
sale marino
peperonccino rosso
capperi
un cappero cuncuco
olive taggiasche snocciolati
basilico
collatura di alice
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procedimento :
mettere la pasta a cuocere ,.......... nel frattempo :
riscaldare la vellutata di pomodoro assieme al tonno per 1 mn ,a coperchio chiuso in una padella ,
se il tonno e molto sodo ci vorranno 5 mn ,dopo di che aggiungere
sale marino
peperoncino rosso
capperi
olive taggiasche snocciolati
buttarci dentro la pasta , aggiungere 5 grammi di colatura di alice per persona
( in mancanza prendere due filetti di acciuga sott'olio )
mantecare benne mettere il basilico
servire nel piatto
cospargere di polvere di capperi, polvere di pomodoro secco e guarnire con un cappero cuncunci e basilico
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