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Guanciale fatto in casa

op januari 04, 2020

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Paccheri alla Spigola, Pomodorini e Basilico Thai

Paccheri con Spigola e Pomodorini al Basilico Thai Pour 1 personne Ingrédients 1 filet de spigola (bar) avec la peau 80 g de paccheri 150 g de tomates cerises 1/2 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de tomates concassées Huile d’olive Sel Poivre Quelques feuilles de basilic thaï frais Poudre de basilic thaï déshydraté (pour la décoration) Préparation Fariner très légèrement le côté peau du filet de spigola, et encore plus légèrement le côté chair. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive. Poser le filet côté peau en premier et le faire dorer à feu moyen-vif jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante. Retourner très brièvement côté chair juste pour saisir. Réserver le filet au chaud. Dans une autre poêle, faire revenir l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates cerises entières, saler, poivrer, et laisser compoter à feu moyen pendant 12 à 15 minutes maximum. Ajouter la tomate concassée en fin de cuisson. Incorporer quelques feuilles de basilic thaï, lai...

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