myself i use in preference Italian Flour !! in this moment Caputo flour and 5 Stagioni flour
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https://www.panificando.it/farine/farina-caputo-nuvola/
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https://www.panificando.it/2019/03/27/news-la-nuova-farina-per-la-pizza-napoletana-5-stagioni-sacco-verde/
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https://www.scattidigusto.it/2011/11/18/lezioni-di-pizza-come-usare-i-tipi-di-farine-consigliate/
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